Jelenní kýta/ Hirschlegel

Maso opláchneme, odblaníme, naklepeme, tlustě špikujeme a osolíme. Jemně nakrájený špek necháme orestovat, přidáme na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli, pepř, nové koření a necháme orestovat. Přidáme maso a necháme péct za častého podlévání do měkka. Vytáhneme maso, zaprášíme, podlijeme vývarem, dobře provaříme, propasírujeme a dáme maso zpět. Přidáme červené víno, kyselou smetanu, do servírování necháme maso ve šťávě. Nakrájíme pěkné plátky, jako přílohu podáváme rýži, knedlíky, brambory. Jako kompot jsou velmi chutné ke zvěřině bezinky a brusinky.

ČESKO-NĚMECKÝ RECEPT ...
Autor fotografie: © Peter Weigel



Zpět